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杨梅酒中甲醇形成及其毒性分析
The Formation of Methonal in Red Bayberry Wine and the Analysis of the Poisonousness of Methonal
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]江苏省食品学校发酵工程系
年 份：1999
期 号：2
起止页码：60-61
语 种：中文
收录情况：ZGKJHX、普通刊
摘 要：杨梅酒是以新鲜杨梅为原料，经破碎、压榨、发酵、陈酿精制而成的果酒。结合杨梅酒生产工艺过程及特点，分析了杨梅酒中甲醇的主要来源、甲醇的毒理作用及常见的中毒症状，提出了控制杨梅酒中甲醇含量的具体措施。
关 键 词：杨梅酒 甲醇形成 毒性分析
分 类 号：TS262.7]
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