文献类型：期刊文章

作　　者：闫忠心[1] 鲁周民[2] 刘坤[1] 李新岗[2] 徐怀德[1]

机构地区：[1]西北农林科技大学食品科学与工程学院 [2]西北农林科技大学林学院,陕西杨凌712100

出　　处：《西北农林科技大学学报（自然科学版）》

基　　金：财政部"以大学为依托的农业科技推广体系建设项目"(XTG2009-15)

年　　份：2010

卷　　号：38

期　　号：6

起止页码：102-108

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2008、CAB、CSCD、CSCD2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：【目的】针对我国红枣加工利用研究现状,提出存在问题与发展建议,为红枣产业健康发展提供新的思路和参考。【方法】综合分析有关研究文献,从红枣的加工利用现状和发展趋势进行阐述。【结果】在红枣产品深加工、功能成分提取和加工副产物利用研究现状综述的基础上,提出目前红枣加工利用中存在的主要问题有:粗加工产品多、附加值低,缺乏生产和安全质量标准,保健产品开发相对滞后,科学研究与工厂化生产联系不紧密以及浪费较严重等。【结论】应加大红枣新产品及功能保健产品的开发,利用现代科学与工程技术改善传统加工工艺,加强产品生产规范操作,建立卫生质量安全标准以及提高产品综合利用效率。

关 键 词：红枣 加工利用  问题与建议  

分 类 号：S665.1]