文献类型：期刊文章

作　　者：张灵枝[1] 陈维信[2] 王登良[1] 谭新东[1] 郭剑英[3]

机构地区：[1]华南农业大学茶业科学研究所,广东广州510642 [2]华南农业大学广东省果蔬保鲜重点实验室,广东广州510642 [3]华南农业大学兽医学院,广东广州510642

出　　处：《茶叶科学》

基　　金：国家自然科学基金(30700554)

年　　份：2010

卷　　号：30

期　　号：3

起止页码：208-212

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、CSCD、CSCD_E2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以晒青毛茶及不同渥堆程度普洱茶饲喂实验小鼠,研究小鼠肝组织抗氧化酶活性变化规律。结果表明,各处理小鼠,其肝组织抑制羟自由基能力、SOD活力、GSH-PX活力变化规律基本一致,各饲喂茶样组以上三指标均远远高于对照(基础饲料饲喂),并以晒青毛茶处理组最高,随饲喂茶样渥堆程度增加,以上三指标逐渐降低。各处理小鼠肝组织MDA含量与其SOD活力高度负相关,相关系数r=-0.942;晒青毛茶处理组SOD活力最强,MDA含量最低;与对照相比,各茶样处理组MDA含量均极显著下降(P<0.01)。各茶样处理小鼠肝组织中CAT活力均高于对照组,除第4次翻堆样处理外,其他处理与对照之间差异达显著水平(P<0.05)。各茶样处理组T-AOC均极显著高于对照组(P<0.01),以晒青毛茶处理组最强,随着渥堆程度增加,T-AOC呈下降趋势。研究结果说明,普洱茶渥堆发酵工序对其抗氧化作用有重要的影响。

关 键 词：普洱茶 渥堆  抗氧化酶 总抗氧化能力 丙二醛

分 类 号：R151]