文献类型：期刊文章

作　　者：李宇翔[1] 张争鸣[2] 董美[3] 李聪[3] 李清禄[3]

机构地区：[1]福建农林大学食品科学学院,福建福州350002 [2]福建省烟草专卖局,福建福州350003 [3]福建农林大学生命科学学院,福建福州350002

出　　处：《安徽农业科学》

基　　金：福建省烟草专卖局资助项目(闽烟科[2006]18号)

年　　份：2010

卷　　号：38

期　　号：13

起止页码：7153-7155

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、JST、RCCSE、核心刊

摘　　要：[目的]测定不同陈化条件下烤烟中还原糖含量和褐变度,探讨它们之间的相互关系。[方法]通过3.5-二硝基水杨酸比色法测定不同温度、湿度等陈化条件下还原糖含量,用分光光度法测定相应条件下褐变度。[结果]烤烟云烟85和翠碧在有氧陈化条件下温度越高、湿度越大,还原糖含量越低,褐变度越大。[结论]烤烟在陈化过程保持低温和低湿可减少烟叶褐变。

关 键 词：烤烟 褐变 陈化  还原糖

分 类 号：S572]