期刊文章详细信息
不同干制方法对杏鲍菇品质的影响
Effect of Different Drying Methods on the Quality of Pleurotus eryngii Fruit Bodies
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]信阳农业高等专科学校生物技术系,河南信阳464000
年 份：2010
卷 号：17
期 号：1
起止页码：83-85
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2008、CAB、ZGKJHX、核心刊
摘 要：利用微波真空干燥、冷冻真空干燥、热风干燥方法分别对杏鲍菇(Pleurotus eryngii)子实体进行脱水处理,分析不同干制方法对杏鲍菇品质的影响。采用微波真空干燥法干制的杏鲍菇在最大复水比、维生素C含量和色泽方面接近冷冻真空干制,明显优于传统的热风干制;微波真空干制的需时和能耗明显低于冷冻真空干制和热风干制。表明,微波真空干制技术适用于干制杏鲍菇。
关 键 词：杏鲍菇 微波真空干制 冷冻真空干制 热风干制
分 类 号：S646.141]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
