文献类型：期刊文章

作　　者：吕喜茹[1] 郭亮[2] 常明昌[1] 李振[1] 王国晋[1] 冯翠萍[1]

机构地区：[1]山西农业大学食品科学与工程学院,山西太谷030801 [2]北京农业职业学院,北京102442

出　　处：《食用菌学报》

基　　金：山西农业大学博士科研启动经费项目(编号:412564);山西省科技攻关项目(编号:021025);山西省自然科学基金(编号:2010011043-1)的部分研究内容

年　　份：2010

卷　　号：17

期　　号：1

起止页码：69-71

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAB、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为研究姬松茸(Agaricus blazei)粗多糖的抗氧化作用,对姬松茸粗多糖的还原能力、螯合金属离子能力,清除DPPH·和O2-·的能力及体外抗脂质过氧化能力进行测定。结果表明,姬松茸粗多糖具有一定的抗氧化能力,且随其浓度的增加而增强。当浓度为2mg/mL时,还原力测试混合液的吸光值为0.293,对金属螯合率、DPPH·和O2-·的清除率以及体外脂质过氧化抑制率分别为40.1%、88.8%、71.2%和84.5%。

关 键 词：姬松茸 粗多糖 还原力 金属螯合率  自由基清除率  脂质过氧化

分 类 号：S646.19]