文献类型：期刊文章

作　　者：张永勤[1] 王哲平[1] 宋雨梅[1] 栾东磊[2] 薛长湖[2]

机构地区：[1]青岛科技大学化工学院,山东青岛266042 [2]中国海洋大学食品科学与工程学院,山东青岛266003

出　　处：《食品工业科技》

年　　份：2010

卷　　号：31

期　　号：6

起止页码：321-323

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用3-甲基-2-苯并噻唑酮腙(MBTH)法、3,5-二硝基水杨酸(DNS)法和铁氰化钾法分别测定了葡萄糖、木糖、岩藻、阿拉伯糖、N-乙酰氨基葡萄糖、氨基葡萄糖六种还原糖。通过对测定结果的比较分析表明:MBTH法测还原糖的精密度和回收率与DNS法和铁氰化钾法相近;MBTH法测还原糖的灵敏度最高,铁氰化钾法次之,DNS法最低。因此,MBTH法特别适合还原糖的微量测定。

关 键 词：还原糖 3-甲基-2-苯并噻唑酮腙(MBTH)  3,  5-二硝基水杨酸(DNS)  铁氰化钾

分 类 号：TS207.3]