期刊文章详细信息
黄原胶的特性、生产及应用进展
Study on Production,Properties and Development of Xanthan Gum
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]西南石油大学化学化工学院,四川成都610500 [2]长江师范学院生命科学与技术学院,四川重庆408100
年 份：2010
卷 号：37
期 号：2
起止页码：17-19
语 种：中文
收录情况：CAS、RSC、普通刊
摘 要：黄原胶是Xanthomnas.sp分泌的胞外水溶性多糖,由于其有突出的高粘性和水溶性、独特的流变特性、优良的温度稳定性和pH稳定性、极好的兼容性以及安全环保等特性,已被广泛于石油开采、食品工业、纺织和化妆品等诸多行业。主要综述了黄原胶的分子结构、分子特性、生产以及应用的研究进展。
关 键 词：黄原胶 生物多糖 粘度
分 类 号：TS201.7] TQ920.6[食品科学与工程类]
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