期刊文章详细信息
黑茶中微生物及其相关保健功能研究进展 ( EI收录)
Fermentation Microorganisms and Their Healthcare Function in Black Tea
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]食品科学与生物技术湖南省重点实验室,湖南农业大学食品科技学院,湖南长沙410128
基 金：湖南省重大科技专项(2008FJ1005)
年 份：2010
卷 号：31
期 号：9
起止页码：329-332
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：黑茶是中国特有的传统茶品。微生物对黑茶品质和风味的形成发挥了重要的作用。本文对各种黑茶渥堆时主要微生物种类及其安全性、DGGE技术在黑茶微生物多样性中的研究和黑茶的降脂减肥功能进行综述。
关 键 词：黑茶 微生物 渥堆 降脂减肥 DGGE
分 类 号：TS272.54]
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