文献类型：期刊文章

作　　者：梁红宝[1] 郭葳[1] 董声雄[1] 伍久林[1] 彭臻菲[1] 刘志彬[1] 张其清[1,2]

机构地区：[1]福州大学生物和医药技术研究院,福建福州350002 [2]中国医学科学院生物医学工程研究所,天津300192

出　　处：《食品科学》

年　　份：2010

卷　　号：31

期　　号：9

起止页码：113-116

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：考察鲍鱼壳水溶性基质(WSMA)抗氧化活性。利用DEAE-Sephadex A-25离子交换层析法(IEC)对WSMA进行纯化。以珍珠水溶性基质(WSMP)及VC为对照,通过对二苯代苦味肼基自由基(DPPH·)、羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2·)的清除能力和Fe3+还原能力的研究考察其抗氧化作用。结果表明,WSMA与WSMP具有相似的Fe3+还原能力和O2·清除能力,而对DPPH·和·OH无清除作用。通过IEC纯化得到的AⅡ组分为主要活性成分,当质量浓度为1.0mg/mL时,对O2·清除率达80%,与0.1mg/mL的VC相当。

关 键 词：鲍鱼壳  水溶性基质  抗氧化性 离子交换层析

分 类 号：TS254.4]