期刊文章详细信息
低聚半乳糖研究进展
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司,内蒙古呼和浩特011500
年 份：2010
期 号：5
起止页码：71-73
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：功能性低聚糖对人体具有特殊的生理作用,作为第3代功能食品的功能因子和理想的食品配料,功能性低聚糖广泛应用于烘焙食品、糖果、果酱、清凉饮料、保健品中。文章对低聚半乳糖的生理功能、制备方法及检测方法进行了综述,并对其在食品工业中的应用和发展前景进行了展望。
关 键 词：低聚半乳糖 理化性质 生理功能 检测方法
分 类 号：TS246.4]
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