文献类型：期刊文章

作　　者：杨寒冰[1] 殷客卿[1] 陈晶[1] 谈军[1] 段钟平[2] 孔明[2]

机构地区：[1]北京百花蜂产品科技发展有限公司,北京100176 [2]首都医科大学附属北京佑安医院,北京100069

出　　处：《中国蜂业》

基　　金：首都特色临床医学技术发展研究(Z090507006209016)

年　　份：2010

卷　　号：61

期　　号：6

起止页码：11-14

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：为了了解油菜花粉、玉米花粉、松花粉(油松)、荞麦花粉这四种不同科目花粉的营养成分的含量和质量,以便于为更好的发挥其价值提供依据,在分别将油菜花粉、玉米花粉按国标测出营养成分含量,同时查出中国食物营养成分表(2004)中松花粉(油松)、荞麦花粉相应成分含量,用氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)和必需氨基酸指数(EAAI)评价氨基酸质量,并与常见动物性食品营养成分进行对比分析。结果发现这四种花粉的营养价值较高,都是很好的食物营养来源,但限制性氨基酸各不相同,需相互搭配使用,才能更好的发挥花粉的营养价值。

关 键 词：花粉 营养成分 比较  

分 类 号：R151]