期刊文章详细信息
姜油的提取及其对油脂抗氧化活性的研究
Extraction of Ginger Oil and Its Antioxidation for Edible Oils and Fats
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]华南理工大学食品与生物工程学院 [2]暨南大学食品科技研究中心
年 份：1999
卷 号：24
期 号：1
起止页码：42-44
语 种：中文
收录情况：AJ、BDHX、BDHX1996、CAB、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：姜油是从生姜中提取的香精油，具有良好的抗氧化能力。在阐述了姜油化学成分的基础上，重点综述了姜油的提取方法、姜油的抗氧化活性以及影响其活性的有关因素。
关 键 词：姜油 提取方法 抗氧化活性 油脂 抗氧化剂
分 类 号：TS225] TS202[食品科学与工程类]
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