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酪蛋白钙肽在食品中的应用(续)
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]深圳市海川实业股份有限公司 [2]日本太阳化学株式会社 [3]太阳化学(株)基础研究所 [4]太阳化学(株)新材料部
年 份：1999
卷 号：27
期 号：1
起止页码：44-45
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1996、CAB、CAS、CSA、FSTA、ZGKJHX、核心刊
摘 要：如果在食品中只添加酪朊，虽能期望促进Ｃａ吸收效果，但存在水溶解性不高和影响食品的风味等缺点。为了解决这一问题，用酶分解酪朊钙得到低分子量肽，从中发现有水溶性高、促进小肠吸收Ｃａ并能促进氨基酸吸收的肽，并命名为酪蛋白钙肽（ＣＣＰ）。ＣＣＰ由多种肽组成，...
关 键 词：酪蛋白钙肽 CCP 营养食品 补钙
分 类 号：TS202] TS218[食品科学与工程类]
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