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黄酒酿造技术的发展
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]华南理工大学食品工程系 [2]广东工业大学食品系
年 份：1999
卷 号：26
期 号：2
起止页码：45-47
语 种：中文
收录情况：CAS、RSC、普通刊
摘 要：从制曲技术和酿酒技术两个方面论述了我国黄酒的发展，并简要介绍了日本清酒的特点，为黄酒的研究和开发提供了一个较为全面的背景材料。
关 键 词：黄酒 清酒 酿造 制曲 日本清酒
分 类 号：TS262.4]
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