文献类型：期刊文章

作　　者：马长明[1]

机构地区：[1]天津春发食品配料有限公司,天津300300

出　　处：《食品科技》

年　　份：2010

卷　　号：35

期　　号：5

起止页码：281-283

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊

摘　　要：咸味食品香精是食品行业领域一个新兴的产业,经过20多年的发展,2009年产销量达到70多亿元。咸味香精是以美拉德反应产物为主要成分的反应基料复配而成,属于天然、安全的食品添加剂,适应我国食品行业快速发展的大工业化生产中确保食品风味的一致性和质量稳定的需求。据预测,未来10~20年咸味香精行业还将会保持15%~20%的年增长速度。咸味香精行业的发展将不可避免的面临越来越激烈的市场竞争,在香味香精生产企业品牌化、高科技化的竞争格局下,咸味香精产品研发个性化、风味化必将成为企业市场竞争的制高点。

关 键 词：咸味香精 市场竞争  风味化  

分 类 号：TS264.3]