文献类型：期刊文章

作　　者：张燕[1] 张洪斌[1] 胡海强[2] 陈光宙[1] 王和飞[1]

机构地区：[1]琼州学院生命科学系,五指山572200 [2]琼州学院化学系,五指山572200

出　　处：《食品科技》

基　　金：海南省教育厅高等学校科研资助项目(Hjkj2009-59)

年　　份：2010

卷　　号：35

期　　号：5

起止页码：87-89

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊

摘　　要：利用多种化学分析方法对一点红的营养成分进行测定分析。结果表明,一点红的水分、灰分、粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、总糖、还原糖、Vc的含量分别为89.52%、1.33%、2.30%、15.22%、3.62%、10.09%、1.08%、16.20mg/100g;8种矿质元素中,Ca的含量最高(13155.8μg/g),Ni的含量最低(3.02μg/g);一点红含16种氨基酸,总量为13.892%,其中7种人体必需氨基酸占氨基酸总量的43.97%;9种药效氨基酸占氨基酸总量的60.83%。一点红具有较高的营养价值和药用价值,值得大力开发和利用。

关 键 词：一点红 营养成分 分析  

分 类 号：TS201.4]