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双酶法提取麸皮膳食纤维的研究 ( EI收录)
Study on the Technology of Extracting Dietary Fiber from Wheat Bran by the Double Enzymatic Method
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]四川理工学院食品与生物技术应用研究所,四川自贡643000
基 金：四川省自贡市科技局重点项目(08N07)
年 份：2010
卷 号：10
期 号：2
起止页码：138-141
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSCD、CSCD_E2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：以小麦麸皮为原料,采用双酶法制备膳食纤维,通过正交试验得出其最佳提取条件:α-淀粉酶用量0.4%,α-淀粉酶解时间50 min,蛋白酶用量0.2%,蛋白酶酶解时间50 min,此时麦麸膳食纤维得率81.28%。
关 键 词：麦麸 膳食纤维 提取 正交试验 淀粉酶 胰蛋白酶
分 类 号：TS201]
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