文献类型：期刊文章

作　　者：于东[1] 林跃伟[1] 陈桂星[2] 方忠祥[1] 叶兴乾[1] 许荷法[2]

机构地区：[1]浙江大学食品科学与营养系,杭州310029 [2]台州市黄岩区农机总站,台州318020

出　　处：《营养学报》

基　　金：浙江省科技计划面上重点项目"紫山药加工技术开发及功能营养成分研究"(No.2008C22013)

年　　份：2010

卷　　号：32

期　　号：2

起止页码：190-192

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、BIOSISPREVIEWS、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：山药,别名薯蓣,属薯蓣科（Dioscoreaceae）山药属（Dioscorea L.）,是一年生或多年生缠绕性藤本植物,能形成肥大的地下肉质块茎供为食用或药用。有些山药品种是我国重要的出口特产蔬菜之一。我国是山药重要原产地和驯化中心，紫山药属于山药的紫红肉品种群，在我国南方的浙江、江西、云南等省均有栽培。

关 键 词：紫山药 营养成分 分析  

分 类 号：R151.2]