文献类型：期刊文章

作　　者：王静[1] 张京楼[2] 王铎喜[2] 河锺明[3] 金海珠[1]

机构地区：[1]烟台大学食品科学与工程研究所,山东烟台264005 [2]烟台鸿润海洋生物科技有限公司,山东烟台264003 [3]韩国新罗大学校生命工学科,韩国釜山617736

出　　处：《食品与机械》

基　　金：中韩国际合作课题(编号:KOSEF-06-061-HG00022)

年　　份：2010

卷　　号：26

期　　号：2

起止页码：67-71

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：利用海参自身的蛋白酶使其机体自溶,研究酶解液中不同分子量的海参多肽的抗氧化活性。采用超滤膜将海参酶解液分级分离,得到SPHI(>10kDa)、SPHII(5～10kDa)、SPHIII(3～5kDa)、SPHIV(<3kDa)4个分子量范围的海参多肽。采用化学发光体系,通过测定不同分子量海参多肽清除.OH/O2-·/H2O2的IC50,比较不同分子量海参多肽的抗氧化性,以VC做阳性对照。结果表明,4种组分对3种活性氧(ROS)的清除能力均强于VC,4种组分对3种活性氧的清除顺序分别是SPHIV>SPHIII>SPHII>SPHI。说明海参多肽对3种活性氧均有良好的清除效果,并呈现量效关系。

关 键 词：海参多肽  分子量 自由基 抗氧化 化学发光法

分 类 号：R285[中药学类]