文献类型：期刊文章

作　　者：邱朝坤[1] 刘晓宇[2] 任红敏[2] 江丰[2]

机构地区：[1]华中农业大学楚天学院食品与生物科技学院,湖北武汉430205 [2]华中农业大学食品科学技术学院,湖北武汉430070

出　　处：《食品与机械》

基　　金：湖北省自然科学基金资助项目(编号:No.2006ABA165)

年　　份：2010

卷　　号：26

期　　号：2

起止页码：40-42

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：对酶抑制法快速检测有机磷农药残留进行研究。以鲫鱼脑、肝脏和肌肉乙酰胆碱酯酶(acetylcholinesterase,AChE)为检测用酶,对5种蔬菜中有机磷农药残留进行检测。根据AChE酶活抑制率和农药抑制方程,判断农药残留情况。当AChE酶活抑制率大于35%时,可判断该样品中农药残留超标。结果表明,试验中5种蔬菜样品农药残留均未超标。除豆角外,该方法的回收率均在80%～120%之间,表明该方法的检测结果准确可靠。

关 键 词：乙酰胆碱酯酶 有机磷农药 酶抑制法 检测  

分 类 号：S481.8]