期刊文章详细信息
HACCP在学生食堂卫生管理中的应用
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]广西西林县疾病预防控制中心,533500
年 份：2010
卷 号：16
期 号：2
起止页码：123-124
语 种：中文
收录情况：JST、普通刊
摘 要：目的分析学生食堂实施HACCP食品安全效果。方法选择4所学生食堂,对其中2所学校实施HACCP管理,对另2所按常规方法管理。结果实施HACCP的学生食堂食品安全性指标(有机磷农药、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、致病性球菌)合格率高于未实施HACCP的学生食堂。结论学生食堂实施HACCP体系,能显著提高食品的安全性。
关 键 词：学生食堂 HACCP 食品安全
分 类 号：R155.3]
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