文献类型：期刊文章

作　　者：徐冲[1] 刘远洋[2]

机构地区：[1]黑龙江八一农垦大学测试中心,黑龙江大庆163319 [2]黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江大庆163319

出　　处：《农产品加工（创新版）（中）》

基　　金：八一农大引进人才科研启动基金项目(S2005-5)

年　　份：2010

期　　号：4

起止页码：39-42

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：通过电导率法,鉴别食用油中潲水油实验条件的选择,最终选择将提取的潲水油经过回收和精炼以后,用15mL正己烷溶剂溶解,加入20mL去离子水,置于温度为25℃磁力搅拌器上,以转速100r/min进行搅拌,混合搅拌分层后,用电导率仪快速测定水相电导率。实验结果表明,合格食用油的电导率较低,都在10μs/cm以下,潲水油的电导率较大,最大可达到166.7μs/cm。且食用油中潲水油的加入量和电导率之间具有良好的相关性。因此可以用电导率来作为鉴别合格食用油和潲水油的一种方法。

关 键 词：食用油 潲水油 电导率

分 类 号：TS201.6]