文献类型：期刊文章

作　　者：孙大庆[1] 秦兰霞[2] 姚丽燕[3] 李彬[3] 曲行光[3] 韩希妍[3] 姜毓君[2,3]

机构地区：[1]黑龙江八一农垦大学黑龙江省农产品加工工程技术研究中心,大庆163319 [2]东北农业大学国家乳业工程技术研究中心,哈尔滨150086 [3]东北农业大学乳品科学教育部重点实验室,哈尔滨150030

出　　处：《微生物学报》

基　　金：国家863计划项目(2008AA10Z311);黑龙江省科技厅攻关项目(GB08B403)~~

年　　份：2010

卷　　号：50

期　　号：5

起止页码：628-633

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2008、BIOSISPREVIEWS、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、IC、JST、PROQUEST、PUBMED、RCCSE、SCOPUS、WOS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：【目的】利用乳酸乳球菌nisin诱导基因表达系统(the NIsin Controlled gene Expression system,NICE)表达牛凝乳酶原。【方法】从克隆载体pS19-PPC中获得牛凝乳酶原基因,将该基因与表达载体pNZ8148连接并电转化乳酸乳球菌NZ9000,转化子经酶切、PCR和测序鉴定后,用nisin进行诱导表达,表达产物利用SDS-PAGE和Western blot鉴定,表达产物纯化后检测凝乳活性。【结果】重组牛凝乳酶原与天然牛凝乳酶原比较,其分子量大小、免疫性质、生物活性和抑制剂敏感性没有发现显著差异,其凝乳活性可达2×103IMCU/mL。【结论】在乳酸乳球菌中表达了具有凝乳活性的牛凝乳酶原,同时乳酸乳球菌作为发酵剂和凝乳酶产生菌双重角色的实现,为奶酪加工提供了新思路和新方法。

关 键 词：牛凝乳酶原  乳酸乳球菌 蛋白印迹 凝乳活性  

分 类 号：Q78]