文献类型：期刊文章

作　　者：周瑞平[1] 陈云宗[1] 唐代云[1]

机构地区：[1]四川省宜宾市叙府酒业技术中心,四川宜宾644000

出　　处：《酿酒科技》

年　　份：2010

期　　号：5

起止页码：60-64

语　　种：中文

收录情况：ZGKJHX、普通刊

摘　　要：对宜宾多粮浓香型酒厂内生产过程环境中分离到的24株优势菌株进行DNA提取扩增测序,对其16SrDNA序列分析表明,其中13株为Bacillus属,9株分属于Lysinibacillus属、Staphylococcus属、Rummeliibacillus属,Brevibacillus属、Brachybacterium属,还有2株菌与数据库中模式菌株相似性低于97%,很可能代表着新类群。利用现代生物技术探索对酿酒相关细菌优势菌株的分子生物学信息,对浓香型白酒酿造过程中优势细菌区系的变化进行探索,探讨多粮浓香型白酒酿造过程中优势细菌对白酒风味物质的影响。

关 键 词：微生物 多粮浓香型白酒  16S  RDNA 分析  

分 类 号：Q93-3] TS262.31]