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4种黄酒基本营养成分的检测与比较
Determination and Comparison of the Basic Nutritional Components in 4 Kinds of Yellow Rice Wine
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]濮阳职业技术学院石油化工与环境工程系,河南濮阳457001
基 金：国家自然科学基金资助项目(20675076);濮阳市科技发展项目(06S054)
年 份：2010
卷 号：26
期 号：11
起止页码：81-85
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2008、CSCD、CSCD_E2011_2012、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：为了开发灵芝黄酒,并提高南阳黄酒的知名度,测定了绍兴黄酒、南阳黄酒、和2种灵芝黄酒中基本营养元素的含量,并对其含量进行了比较。用氨基酸自动分析仪对4种黄酒中的17种氨基酸进行了全面的定量分析;利用荧光法对4种黄酒中的维生素B1、维生素B2进行了定量分析;采用2,4-二硝基苯肼法检测不同黄酒中的维生素C的含量。4种黄酒在基本营养成分含量上各有所长。
关 键 词：黄酒 基本营养成分 测定
分 类 号：S3]
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