期刊文章详细信息
紫红薯的营养保健功能及其烹饪加工
Nutritional Function and Cooking Processing of Purple Sweet Potato
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]苏州市第二十四中,苏州215003 [2]扬州大学食品科学与工程学院,扬州225127 [3]江苏省扬州商务高等职业学校,扬州225003
年 份：2010
卷 号：16
期 号：4
起止页码：69-71
语 种：中文
收录情况：JST、ZGKJHX、普通刊
摘 要：紫薯因其表皮和肉质呈紫红色而得名,其外形小巧玲珑,具有很高的营养价值。本文主要介绍了紫薯在我国的生产概况、营养保健功能以及在食品加工、烹饪中的开发利用,并对其开发前景作了阐述。
关 键 词：紫薯 营养保健 加工 烹饪
分 类 号：R151]
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