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大豆蛋白质的研究
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]海门市京海肉鸡集团公司,江苏海门226103 [2]南京农业大学动物医学院,江苏南京210095
年 份：2006
期 号：9
起止页码：10-12
语 种：中文
收录情况：内刊
摘 要：大豆是世界上栽培最为广泛的作物之一，其生产历史非常悠久。大豆及其制品是高营养的植物性食品，不仅蛋白质含量高，而且其氨基酸组成的平衡性也较好。因此关于大豆种子贮藏蛋白的特性及其利用价值的研究受到科学家们广泛重视。
关 键 词：大豆蛋白质 种子贮藏蛋白 植物性食品 蛋白质含量 氨基酸组成 生产历史 利用价值 平衡性
分 类 号：S666.4]
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