文献类型：期刊文章

作　　者：邹志飞[1] 蒲民[2] 李建军[2] 陈永红[1]

机构地区：[1]广东出入境检验检疫局技术中心,广东广州510623 [2]国家质量监督检验检疫总局标准法规中心,北京100088

出　　处：《中国食品卫生杂志》

基　　金：国家质检总局科技计划项目(2007IK068);广东出入境检验检疫局科技项目(2005GDK26);国家质量监督检验检疫总局公益性行业科研专项(10-54)

年　　份：2010

卷　　号：22

期　　号：2

起止页码：112-121

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：食用色素分为焦油色素、天然色素和其他3类。按化学结构,食用焦油色素分为偶氮类、三芳基甲烷类、氧杂蒽类、荧光酮类、喹啉衍生物和靛系染料,天然色素分为四吡咯(卟啉类)衍生物、异戊二烯衍生物、花青苷类衍生物、酮类衍生物、醌类衍生物和其他类。食用色素的编码有INS、E-Number、CI以及部分国家(地区)对合成色素的代号。本文分类介绍了中国大陆、CAC、俄罗斯、欧盟、美国、加拿大、日本,以及中国香港、中国澳门和中国台湾10个国家(地区)的食用色素管理规定与允许使用品种。对各国(或地区)食品添加剂标准表述方式、禁止使用色素的规定、对焦油色素应用态度差异、允许使用色素(焦油色素、天然色素和其他类)品种的使用差异,以及食用色素使用范围与限量差别进行了比对分析,提出了我国出口食品生产应根据出口国(或地区)标准确定色素的使用,我国对进口食品应根据其来源确定重点关注色素品种与限量的建议,并分析了食用色素应用发展的趋势。

关 键 词：食用色素 使用标准  差异比对  

分 类 号：TS202.3]