文献类型：期刊文章

作　　者：孙勃[1] 许映君[2] 袁高峰[1] 郭容芳[1] 魏佳[1] 李振[1] 刘娜[1] 汪俏梅[1]

机构地区：[1]浙江大学园艺系/农业部园艺植物生长发育与生物技术重点开放实验室,浙江杭州310029 [2]慈溪市农业技术推广中心,浙江慈溪315300

出　　处：《核农学报》

基　　金：国家"863"计划(2008AA10Z111);国家自然科学基金(30370974);新世纪优秀人才支持计划(NECT-05-0516);霍英东基金优选资助课题(104034);博士后科学基金资助项目(20080441259)

年　　份：2010

卷　　号：24

期　　号：2

起止页码：330-335

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：分析了花椰菜不同器官(花球、茎、叶和根)中芥子油苷等主要生物活性物质及其抗氧化能力,发现烯丙基芥子油苷是花椰菜中主要的芥子油苷,不同器官中芥子油苷的组分与含量差异显著,根系中的总芥子油苷、总脂肪类、总芳香类以及烯丙基芥子油苷和4-甲氧基-吲哚-3-甲基芥子油苷的含量均显著高于其他器官,叶片中吲哚类芥子油苷的含量最高,花球中总芥子油苷、烯丙基芥子油苷和吲哚-3-甲基芥子油苷含量次之,茎中的总芥子油苷含量最低;叶片中的叶绿素、类胡萝卜素、维生素C和多酚含量及抗氧化能力显著高于其他器官。这些结果表明花椰菜的叶片和根系中生物活性物质含量丰富,具有进一步开发和综合利用潜力。

关 键 词：花椰菜 器官 生物活性物质 芥子油苷 抗氧化能力

分 类 号：S635.3]