文献类型：期刊文章

作　　者：王超[1] 方柔[1] 仲山民[1] 郑旭卫[2]

机构地区：[1]浙江林学院农业与食品科学学院,浙江临安311300 [2]浙江金华市金山油脂有限公司,浙江金华321000

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：浙江省科技厅科技计划项目(2008C22065);浙江省教育厅大学生创新创业孵化项目

年　　份：2010

卷　　号：31

期　　号：5

起止页码：267-269

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用水相酶解法提取山茶油,分别采用3种酶对山茶籽进行提油。结果表明:Alcalase2.0L蛋白酶的效果最好,在其用量为0.02mL/g的条件下,通过单因素实验和Box-Behnken中心组合实验,应用SAS软件分析得出水酶法提取山茶油的最佳条件为:温度55℃,pH=8,固液比1g∶6mL,水解时间4h,此条件下油脂提取率为78.25%。

关 键 词：油茶 水解酶 油脂提取

分 类 号：TS201.2]