期刊文章详细信息
过问:食用植物油的酸价、过氧化值
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]太原市质量技术监督检验测试所食品科
年 份：2010
期 号：4
起止页码：18-22
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：食用植物油的质量问题主要集中在散装的四级油上,普遍存在以次充好和酸价、过氧化值超标等问题。其他级别的个别食用植物油也可能出现问题。但总的来说,一般不会出现重金属超标的问题。
关 键 词：食用植物油 过氧化值 酸价 质量问题 重金属 超标
分 类 号：TS227]
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