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桑葚多糖抗氧化作用的研究
Antioxidant activity of mulberry polysaccharide
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]青岛农业大学食品科学与工程学院,山东青岛266109
基 金：国家中医药管理局中医药科学技术研究专项资助项目(06-07ZP31)
年 份：2010
卷 号：29
期 号：4
起止页码：59-61
语 种：中文
收录情况：AJ、BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、FSTA、IC、RCCSE、UPD、ZGKJHX、核心刊
摘 要：以桑葚果为原料,采用热水浸提法提取桑葚多糖,通过桑葚多糖对羟基自由基和超氧负离子自由基的清除作用,评价桑葚多糖的抗氧化活性。结果表明:桑葚多糖对羟基自由基和超氧负离子都具有一定的清除能力,与浓度呈线性关系。当桑葚多糖的浓度0.7mg/mL时,对羟基自由的清除率为52.7%,对超氧负离子的清除率为31.2%。表明桑葚多糖能够清除自由基,阻断自由基反应链,具有一定的抗氧化及防衰老作用。
关 键 词：桑葚 多糖 抗氧化 自由基
分 类 号：O629.13]
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