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宜宾多粮浓香型酒厂内细菌多样性及分布的初步研究(Ⅰ)
Preliminary Research on the Diversity & the Distribution of Microorganism in Multiple-grains Luzhou-flavor Distilleries in Yibin (Ⅰ)
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]四川省宜宾市叙府酒业技术中心,四川宜宾644000
年 份：2010
期 号：4
起止页码：65-67
语 种：中文
收录情况：ZGKJHX、普通刊
摘 要：采用改良的NA培养基分离、筛选,从多粮浓香型酒厂内的空气、曲药、糟醅、窖泥中分离得到82株细菌,其中优势细菌24株,占分离所得细菌总数的29.27%。入窖糟醅中细菌种类及数量最多,曲药中芽孢细菌最多,可产淀粉酶的细菌在生产环境中分布最广,表明细菌种类及数量的分布与白酒生产以及酒体的风格形成可能有着密切的联系。同时也为解析宜宾多粮浓香型白酒酒体独特风格提供了理论基础。
关 键 词：微生物 多粮浓香型 细菌 分离 分析
分 类 号：TS262.31] TS261.4[食品科学与工程类]
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