期刊文章详细信息
pH值对琼脂凝固性能的影响初探
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]山西省贸易学校,太原030012
年 份：1998
期 号：4
起止页码：10-11
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：琼脂具有很强的凝固性,广泛应用于食品工业中。探讨了pH值对琼脂凝固性的影响及其原因。
关 键 词：琼脂 PH值 凝固性能
分 类 号：TS202]
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