文献类型：期刊文章

作　　者：高冬余[1] 李吕木[1] 许发芝[1] 张邦辉[2] 吴胜华[3]

机构地区：[1]安徽农业大学动物科技学院 [2]安徽天邦饲料科技有限公司,安徽和县238251 [3]安徽天邦生物技术有限公司,安徽和县238251

出　　处：《食品与发酵工业》

基　　金：国家科技人员服务企业行动项目(2009GJC30021);安徽省2007年重大科技专项(07010301019)

年　　份：2010

卷　　号：36

期　　号：3

起止页码：75-79

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以植物乳酸菌R-02和枯草芽孢杆菌KGC30141为出发菌,采用L18(35)正交试验设计方法,混菌厌氧固态发酵菜籽粕,研究了2株菌接种量、发酵基质中葡萄糖和玉米浆添加比例及环境温度对发酵菜籽粕中硫苷、粗蛋白含量及物料发酵损耗的影响。结果表明,最优发酵条件为:R-02和KGC30141接种量分别为6%和15%,玉米浆添加量20%,葡萄糖添加量3%,环境温度为28℃,料水比1∶1,在此条件下厌氧发酵15d,发酵菜籽粕中的硫苷含量从84μmol/g降到33μmol/g(绝干基础),粗蛋白含量较原料提高了4.15%(绝干基础),物料损耗为3.73%。

关 键 词：菜籽粕 厌氧发酵 硫苷 粗蛋白

分 类 号：S816]