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炒杂碎:美国餐饮史中的华裔文化
Chop Suey as Imagined Authentic Chinese Food:The Culinary Identity of Chinese Restaurants in the United States
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]波莫那加州州立理工大学族裔与妇女研究所,美国波莫那 [2]暨南大学华侨华人研究院,广东广州510632
年 份：2010
期 号：1
起止页码：1-15
语 种：中文
收录情况：CSSCI、CSSCI2010_2011、NSSD、RCCSE、RWSKHX、ZGKJHX、普通刊
摘 要：本文通过美国华人杂碎馆兴衰史,从一个新的视角来说明中餐馆在美国的兴起和普及。杂碎馆反映了华裔文化移植到美国社会并进一步在那里发展的过程。在美国,饮食是最早而且可能是最有代表性的海外中华文化的标志。华人的饮食文化伴随着他们的生活方式、劳动和职业技能、经商能力和资本、家庭及其他文化传统与华人移民一起进入美国。炒杂碎是美国社会族裔文化如何形成的一个有示范性意义的例子。
关 键 词：美国 餐饮史 文化传统 华裔文化
分 类 号：F719.3]
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