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微波杀青对绿茶品质的影响
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]西北农林科技大学园艺学院茶叶研究所,712100
年 份：2010
卷 号：32
期 号：2
起止页码：20-21
语 种：中文
收录情况：FSTA、普通刊
摘 要：比较了滚筒杀青、微波杀青、滚筒+微波杀青和微波+滚筒杀青4种杀青方式对绿茶品质的影响。结果表明,微波杀青的绿茶理化成分含量高,具有色泽翠绿的特点;滚筒杀青的绿茶理化成分含量次之,香气高长,具有令人愉悦的清栗香;而采用滚筒+微波杀青的绿茶综合上述两种杀青方式的优点,其干茶不仅色泽翠绿,而且具有高长的清栗香气,理化成分含量适中。
关 键 词：绿茶 杀青 品质 微波
分 类 号：TS272]
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