期刊文章详细信息
黄原胶的生物合成及其在食品工业中的应用进展
Research development on the biosynthesis of xanthan gum and its application in food industry
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]广西职业技术学院食品技术系,南宁530227
年 份：2010
期 号：1
起止页码：9-11
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：介绍了黄原胶的分子结构和其功能特性,阐述了黄原胶的生物合成进展及黄原胶在现代食品工业中的应用,探讨了黄原胶在我国食品工业应用中面临的问题与发展途径。
关 键 词：黄原胶 功能特性 生物合成 应用
分 类 号：TS202.3]
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