文献类型：期刊文章

作　　者：蔡为荣[1] 孙元琳[2] 汤坚[3]

机构地区：[1]安徽工程科技学院生化系,安徽芜湖241000 [2]山西运城学院生命科学系,山西运城0440000 [3]江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡214122

出　　处：《食品科学》

基　　金：安徽省高校省级自然科学研究重点项目(kj2009A109)

年　　份：2010

卷　　号：31

期　　号：5

起止页码：307-311

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：果胶是一种广泛存在于植物细胞壁中的多糖类大分子物质,来源丰富,无毒,是重要的食品添加剂之一。随着高血脂人群的增多,果胶多糖调节血脂的功能结构日益受到关注。本文综述果胶多糖的结构、胆固醇吸收、胆汁酸的束缚与排出、脂蛋白代谢变化及结肠酵解的研究进展,为果胶多糖降血脂生物活性及构效关系的进一步研究提供参考。

关 键 词：果胶多糖  结构  降血脂 研究进展  

分 类 号：O636.1]