文献类型：期刊文章

作　　者：张继红[1] 陶能国[1] 李俊丽[2] 刘友秀[1] 李晓宁[1]

机构地区：[1]湘潭大学化工学院生物食品工程系,湖南湘潭411105 [2]武汉理工大学化工学院制药工程系,武汉430070

出　　处：《广西植物》

基　　金：国家自然科学基金(30570432)~~

年　　份：2010

卷　　号：30

期　　号：1

起止页码：137-140

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、IC、JST、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以干红辣椒为原料,选取95%的乙醇和正己烷作为提取溶剂,利用索氏提取法提取其中的辣椒素。结果表明,以95%的乙醇作为提取溶剂的效果好于正己烷,辣椒素的提取率最高可达1.77%,高于正己烷的1.12%的提取率。用滤纸片法研究辣椒素对大肠杆菌等8种常见食品腐败菌的抑菌活性。结果表明:辣椒素对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌有明显的抑菌效果,对大肠杆菌抑菌作用较弱,对黑曲霉、青霉、保加利亚乳酸杆菌和噬热链球菌没有作用。辣椒素经过高温灭菌后,抑菌作减弱,培养时间对抑菌圈的影响不大。以正己烷为助溶剂,确定辣椒素对枯草芽孢杆菌的最低抑菌浓度(MIC)为50mg/mL。

关 键 词：辣椒素 提取  抑菌活性

分 类 号：Q949.96[植物生产类]