文献类型：期刊文章

作　　者：袁春新[1,2] 唐明霞[1] 顾拥建[1,2] 王彪[1,3] 吴浩[1,3]

机构地区：[1]江苏沿江地区农业科学研究所,江苏如皋226541 [2]南通市农副产品技术协会,江苏南通226000 [3]江苏嘉安食品有限公司,江苏通州226300

出　　处：《贵州农业科学》

基　　金：科技部科技人员服务企业行动计划项目"蔬菜速冻保鲜节本增效技术研究与产业化"(2009GJC10025);江苏省自主创新项目"特色玉米产业化技术体系示范推广"[cx(09)628-2];南通市市本级科研机构科研开发应用推广专项"南通市特色蔬菜生产加工技术服务中心"(2008-7)

年　　份：2010

卷　　号：38

期　　号：2

起止页码：177-178

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、IC、PROQUEST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：针对青玉米速冻保鲜加工工艺存在易产生机械损伤、营养成分有一定程度损失等问题,介绍了青玉米带壳预煮速冻新工艺,分析了新工艺推广应用后的产品品质、经济效益和社会效益。

关 键 词：青玉米 速冻 加工工艺  

分 类 号：S513]