期刊文章详细信息
鱼肉蛋白质组织化方法的研究与应用
Studies on Texturization of Fish Protein and Its Applications
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]大连水产学院机械系
基 金：农业部"九五"渔业重点项目
年 份：1998
卷 号：13
期 号：3
起止页码：72-78
语 种：中文
收录情况：CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD_E2011_2012、ZR、普通刊
摘 要：作者介绍了国内外鱼肉蛋白质组织化研究的发展与现状，并对五种现有的组织化方法进行了讨论。
关 键 词：鱼肉蛋白质 组织化 热塑挤压 蛋白质
分 类 号：TS254.5] TS201.21[食品科学与工程类]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
