文献类型：期刊文章

作　　者：李荣[1] 路冠茹[2] 姜子涛[2]

机构地区：[1]天津商业大学理学院,天津300134 [2]天津商业大学生物技术与食品科学学院,天津300134

出　　处：《食品科技》

基　　金：天津市高校科技发展基金资助课题

年　　份：2010

卷　　号：35

期　　号：2

起止页码：166-171

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊

摘　　要：对肉桂精油(CEO)的抗氧化和清除游离基活性的比较是基于总体抗氧化能力、清除超氧阴离子自由基能力、清除羟基自由基能力、抗亚油酸脂质过氧化能力、清除DPPH自由基5个方面,并与其他的合成抗氧化剂如BHT、PG做比较。实验结果表明,在一定浓度范围内,CEO的羟自由基清除能力强于BHT和PG;清除超氧阴离子自由基的能力强于PG;清除DPPH自由基能力、抗氧化活性比BHT和PG弱;CEO抑制亚油酸的过氧化能力比BHT和PG略弱。实验表明了CEO在某些方面具有良好的抗氧化效果。

关 键 词：肉桂精油 抗氧化活性 脂类氧化 自由基清除

分 类 号：TS264.3]