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木瓜红枣复合饮料的工艺研究
Studies on precessing technology of papaya and jujube compound beverage
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]陕西教育学院生命科学系,西安710061 [2]陕西教育学院生物工程研究所,西安710061
基 金：陕西省科技厅经济发展项目(2008k02-11)
年 份：2010
卷 号：35
期 号：2
起止页码：81-83
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊
摘 要：以木瓜和红枣为原料,制成复合饮料。结果表明:木瓜红枣复合饮料的最佳工艺配方为复合果汁50%,v(木瓜汁)∶v(枣汁)=3∶2,白砂糖12%,柠檬酸0.15%;最佳稳定剂为明胶0.04%,CMC-Na0.10%,黄原胶0.08%;最佳杀菌条件为温度90℃、时间10min。
关 键 词：光皮木瓜 红枣 复合饮料
分 类 号：TS275.5]
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