期刊文章详细信息
西式香肠的研制
Development of Western Sausage
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]云南农业大学食品科学系
年 份：1998
卷 号：24
期 号：6
起止页码：19-20
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：西式香肠是主要的肉制品之一，深受人们喜爱。本文进行西式香肠的加工试验，试制了色泽、滋气味、口感、组织状态等俱佳的产品。
关 键 词：西式香肠 研制 评定 灌肠
分 类 号：TS251.65]
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