文献类型：期刊文章

作　　者：陈志杰[1] 杨振东[1] 顾振新[2]

机构地区：[1]江苏食品职业技术学院食品工程系,江苏淮安223003 [2]南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室,江苏南京210095

出　　处：《食品研究与开发》

年　　份：2010

卷　　号：31

期　　号：2

起止页码：132-135

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用顶空固相微萃取气质联用(Headspace solid-phase microextraction combined with gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)分析检测了灵芝菌丝体中的挥发性风味物质。共检测到58种风味化合物,其中烯烃类7种、芳香烃类2种、醚类1种、醇类12种、酮类5种、醛类19种、酸类2种、酯类7种、呋喃类3种。研究表明,1-辛烯-3-醇是灵芝菌丝体中最主要的挥发性风味物质。

关 键 词：顶空固相微萃取气质联用  挥发性风味物质 灵芝 1-辛烯-3-醇  

分 类 号：R284.1[中药学类]