期刊文章详细信息
番茄红豆乳饮料的研制
The Development of Tomato and Adzuki Beans Milk
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]新疆轻工职业技术学院轻化工程系,新疆乌鲁木齐830021
基 金：新疆自治区经贸委课题(200922)
年 份：2010
卷 号：31
期 号：2
起止页码：94-96
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：探讨以番茄、红豆和鲜乳为主要原料制成番茄红豆乳饮料的加工工艺。通过感官评定和正交试验确定其最佳配方,其中番茄35%,红豆30%,鲜乳35%,白糖8%,柠檬酸0.080%。复配稳定剂为CMC-Na0.08%,琼脂0.04%,黄原胶0.04%。
关 键 词：番茄红豆乳 加工工艺 配方 稳定性
分 类 号：TS275]
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