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蟹味菇的营养价值及生物活性成分研究
Studies on Nutritive Bioactive Constituents from Crab Mushroom Flavor
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]天津市食品研究所,天津301609 [2]天津农学院农学系,天津300384
年 份：2010
卷 号：31
期 号：1
起止页码：173-174
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：综述了蟹味菇子实体的主要营养成分及其营养价值,介绍了其子实体中的生物活性物质及功能性成分,对蟹味菇多糖的清除超氧自由基和羟自由基活性进行了分析。为蟹味菇的深加工以及开发蟹味菇保健食品提供理论参考。
关 键 词：蟹味菇 真菌多糖 营养 功能性食品
分 类 号：S646]
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