期刊文章详细信息
DPPH法测定紫红薯提取物清除自由基的能力
Measuring the Antiradical Efficiency of Purple Sweet Potato Pigment from Grape Seed by the DPPH·Assay
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]苏州农业职业技术学院,江苏苏州215008 [2]南京农业大学食品学院,江苏南京210095
基 金：江苏省高校自然科学研究计划项目(05KJD150195);苏州农业职业技术学院自然科学基金资助项目(200513)
年 份：2010
卷 号：31
期 号：1
起止页码：132-135
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：通过DPPH法测定紫红薯色素抗氧化、清除自由基的能力。试验表明,随着紫红薯色素浓度的增大,其抗氧化能力也相应提高。与VC和芦丁比较,紫红薯色素抗氧化、除自由基能力低于VC,但略高于芦丁。紫红薯色素清除DPPH自由基的半抑制量为163mg/mL,其清除自由基能力AE为0.0061。
关 键 词：紫红薯 紫色素 DPPH 抗氧化
分 类 号：S531]
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